Saiba como escolher, limpar e armazenar o crustáceo para suas receitas

Especialistas explicam os cuidados essenciais para garantir qualidade e sabor ao crustáceo

Por Carlos Sousa, 27/03/2025 14:46

Empanado, frito, cozido ou em moquecas, o camarão é um dos frutos do mar mais apreciados e versáteis na culinária. No entanto, para garantir sabor e segurança alimentar, é essencial escolher, limpar e armazenar corretamente o crustáceo.

Foto: Reprodução Camarões

Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), o setor movimenta cerca de 25 bilhões de dólares (121,5 bilhões de reais) globalmente. Apesar de rápido e fácil de cozinhar, o camarão exige atenção especial na hora da compra e do preparo.

Como escolher o camarão ideal

A qualidade do camarão pode ser identificada por sua cor viva, casca bem aderida à carne e aparência brilhosa. Além disso, as patas e a cauda devem ter a mesma tonalidade, sem manchas escuras.

"Sempre escolha um camarão com casca firme e sem sinais de deterioração. Ele pode ser trabalhado tanto fresco quanto congelado", orienta Luciano Rosa, chef do Spazio Mateus.

Dicas para armazenar corretamente

Se não for consumir no mesmo dia, o ideal é armazenar no congelador em pequenas porções. Isso evita que partes internas fiquem mal congeladas e comprometam a qualidade do alimento.

Como limpar o camarão de forma adequada

O processo de limpeza começa pela remoção da "tripinha", a veia escura na parte dorsal do camarão. Para isso, utilize uma faca pequena e afiada.

"Faça um corte superficial na parte de trás do camarão e retire a veia escura com os dedos ou a faca. Para descascar, comece pelo ventre, puxando a casca até soltá-la completamente", explica o chef Luciano Rosa.

Seguindo essas dicas, o camarão estará pronto para ser usado em diversas receitas, garantindo sabor e qualidade à refeição.

Fonte: Cores Comunicação - Assessoria de Imprensa